キセキノタケノコ塩メンマレシピ

キセキノタケノコと呼ばれる大名筍鹿児島県の南西部に位置する三島村。鹿児島県の三島村でとれる高級食材「大名筍(だいみょうだけ)」は、アクが少なく刺身でも食べられる”キセキのタケノコ”とも呼ばれています。三島村は薩摩半島南端の長崎鼻から南…

鹿児島県産「大将季」

鹿児島県独自の品種である、鮮やかな紅色が特徴的な「大将季」大将季をご存じの方は、果物フリークの方かと思われます。そもそも、「たいしょうき・・・?」など、読み方がわからない方も多いのではないでしょうか。「大将季」は「だいまさき」と読…

干し大根 産地探訪

鹿児島の干し大根産地「南九州市頴娃町」に行ってまいりました。産地「頴娃町」難しい漢字ですが、「えい」と読みます。また鹿児島県内では、知覧(ちらん)や根占(ねじめ)でも、この干し大根の生産が行われています。干し大根は主に「たくあん」の…

さつまいもの保管方法

野菜だから冷蔵庫で保管でいいの?さつまいもの貯蔵は、15℃~20℃がもっとも良いと言われています。「野菜だから冷蔵庫!」と、冷蔵保管をしてしまうとさつまいもは「低温障害」という生理障害を起こしてしまいます。黒く腐れてしまいます。直射…

自宅で美味しく焼き芋を焼く。

さつまいもを買ったけど、どうやって焼けば美味しく焼き芋ができるの?豆知識ですが、まずは焼き芋が甘くなる原理についてご紹介します。焼き芋が甘くなる原理は、さつまいもに含まれる「βアミラーゼ」という酵素が、加熱によりさつまいものデンプン…

鹿児島県産シャインマスカット

「シャインマスカット」と言えば、岡山県を想像する方がほとんどではないでしょうか。鹿児島には、巨峰を中心とした産地が「薩摩川内(さつませんだい)市」にあります。そこで「タネのないぶどうを作ろう!」と、約5年前からシャインマスカット栽培を…

薩摩とろ茄子のみそ炒めレシピ

暑い夏にごはんがススム、薩摩とろ茄子のみそ炒めレシピのご紹介。鹿児島の伝統野菜「白なす」を使ったレシピを御覧ください!材料薩摩とろ茄子1本豚バラ肉150gサラダ油大さじ2小ねぎお好み塩こしょう少々☆調味料みそ大さじ2酒…

パッションフルーツの食べ方

パッションフルーツの美味しい食べ方のご紹介♪南国の果物といえば「パッションフルーツ」見た目がちょっと・・・という方もいらっしゃるかもしれませんが、食べてみたらびっくり!!!爽やかな甘味が口いっぱいに広がります。パッションフルーツを…

夏野菜そうめんレシピ

これからの季節(夏)にぴったりな夏野菜そうめんレシピのご紹介♪野菜モリモリで暑い夏を乗り切ってください。材料そうめん200g豚ロース(しゃぶしゃぶ)200gオクラ5〜6本カラーピーマン2個ゴーヤ1/2本Su+ドレッシング(セ…

クミショクファームって?

クミショクファームとは「クミショクファーム」は、鹿児島の食品製造・青果物販売会社の「鹿児島くみあい食品株式会社」が運営する、ECサイトです。鹿児島くみあい食品は、JA鹿児島県経済連のグループ会社です。農家の方々が愛情込めて栽培した農作…