鹿児島の新玉ねぎ

新たまねぎの美味しい季節になりましたね(^-^)/今回は玉ねぎの栄養素について紹介します。玉ねぎを切ると涙が出るという方も多いと思います(私も毎回涙を流しながら玉ねぎを切っております(^_^;))玉ねぎの独特なにおい、辛味成分は「…

キセキノタケノコ塩メンマレシピ

キセキノタケノコと呼ばれる大名筍鹿児島県の南西部に位置する三島村。鹿児島県の三島村でとれる高級食材「大名筍(だいみょうだけ)」は、アクが少なく刺身でも食べられる”キセキのタケノコ”とも呼ばれています。三島村は薩摩半島南端の長崎鼻から南…

さつまいもの保管方法

野菜だから冷蔵庫で保管でいいの?さつまいもの貯蔵は、15℃~20℃がもっとも良いと言われています。「野菜だから冷蔵庫!」と、冷蔵保管をしてしまうとさつまいもは「低温障害」という生理障害を起こしてしまいます。黒く腐れてしまいます。直射…

自宅で美味しく焼き芋を焼く。

さつまいもを買ったけど、どうやって焼けば美味しく焼き芋ができるの?豆知識ですが、まずは焼き芋が甘くなる原理についてご紹介します。焼き芋が甘くなる原理は、さつまいもに含まれる「βアミラーゼ」という酵素が、加熱によりさつまいものデンプン…

薩摩とろ茄子のみそ炒めレシピ

暑い夏にごはんがススム、薩摩とろ茄子のみそ炒めレシピのご紹介。鹿児島の伝統野菜「白なす」を使ったレシピを御覧ください!材料薩摩とろ茄子1本豚バラ肉150gサラダ油大さじ2小ねぎお好み塩こしょう少々☆調味料みそ大さじ2酒…

パッションフルーツの食べ方

パッションフルーツの美味しい食べ方のご紹介♪南国の果物といえば「パッションフルーツ」見た目がちょっと・・・という方もいらっしゃるかもしれませんが、食べてみたらびっくり!!!爽やかな甘味が口いっぱいに広がります。パッションフルーツを…

夏野菜そうめんレシピ

これからの季節(夏)にぴったりな夏野菜そうめんレシピのご紹介♪野菜モリモリで暑い夏を乗り切ってください。材料そうめん200g豚ロース(しゃぶしゃぶ)200gオクラ5〜6本カラーピーマン2個ゴーヤ1/2本Su+ドレッシング(セ…